LA CARTE
TRAITEUR
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LES compositions
mises en bouche - plateaux - mignardises
Boîtes Cocktails
mises en bouche apéritives
14 pièces froides
présenté en plateaux, prêt à déguster
- 3x Mousseline de Saumon fumé et Gaspacho Végétarien
- 3x Parfait de Foie gras, chutney de figues
- 3x Crémeux petit pois infusé au lard dans un fond sablé, petits lardons
- 2x Navette briochée, tartare de crevettes et sa pointe de gingembre Végétarien
- 3x Panna Cotta Dubarry, tartare de tomates et aromates Végétarien
21.00 €
14 pièces chaudes
présenté en plateaux, prêt à déguster
- 3x Mini Burger, pain brioché, bœuf, cheddar, sauce et cornichon
- 4x Mini Saucisson Brioché (selon saison)
- 4x Moelleux de Bœuf au curry façon samoussa
- 3x Lorraine de Poivron Confit Végétarien
au four 120 °C pendant 10-15 min, dans sa boîte
21.00 €
40 pièces froides
présenté en plateaux, prêt à déguster
- 8x Mousseline de Saumon fumé et Gaspacho Végétarien
- 8x Parfait de Foie gras, chutney de figues
- 10x Crémeux petit pois infusé au lard dans un fond sablé, petits lardons
- 6x Navette briochée, tartare de crevettes et sa pointe de gingembre Végétarien
- 8x Panna Cotta Dubarry, tartare de tomates et aromates Végétarien
60.00 €
40 pièces chaudes
présenté en plateaux, prêt à déguster
- 10x Mini Burger, pain brioché, bœuf, cheddar, sauce et cornichon
- 10x Mini Saucisson Brioché (selon saison)
- 16x Moelleux de Bœuf au curry façon samoussa
- 14x Lorraine de Poivron Confit Végétarien
au four 120 °C pendant 10-15 min, dans sa boîte
60.00 €
PLATEAUX Salés - buffets
Charcuteries
& Fromages
Assortiment au choix du Chef, présenté en plateaux, prêt à déguster
Charcuteries, Fromages ou Mixtes
- 2/3 pers. : 20.00 €
- 4/5 pers. : 28.00 €
- 6/7 pers. : 39.00 €
Trilogie
de Pâté en croûte
Assortiment présenté sur plateau en tranche, prêts à déguster
- 4 tranches de pintade & morilles
- 4 tranches de jurassien
- 4 tranches de la recette du moment
42.00 €
Trilogie
de Soufflé
Assortiment présenté sur plateaux.
Au four pendant 15 min à 140 °C
- 8 quarts de Soufflé au fromage
- 8 quarts de Soufflé au chorizo
- 8 quarts de Soufflé au saumon
22.00 €
Asiatique
Assortiment de 46 unités présenté sur plateaux. Au four pendant 15 min à 140 °C
- 10 demi nems au crabe et crevettes
- 10 demi nems nems au porc
- 10 demi nems au poulet
- 16 samoussas de bœuf & curry
50.00 €
Saumon
présenté sur plateau, à toaster et à déguster
- 24 x
Saumon fumé par nos soins
(4 tranches de saumon fumé découpées en 6 portions) - 24 x Blinis
- Crème au fromage frais
- Œufs de saumon de rivières
- Citron
45.00 €
Foie Gras
présenté sur plateau, à toaster et à déguster
- 24 x
Foie gras
de canard maison
(4 tranches de foie gras découpées en 6 portions) - 24 x Toasts
- Confit de figues
- Sel de Guérande
45.00 €
Trilogie
de Salades
présenté sur plateau, prêt à déguster
- 4x 120 gr Verrine de salade complète quinoa blé cranberries et graines de courges Végétarien
- 4x 120 gr - Verrine de salade de tagliatelles aux 2 saumons
- 4x 120 gr - Verrine de salade parisienne pomme de terre, œuf, jambon, tomate, vinaigrette persillée
recettes susceptibles de changées selon la saison
44.00 €
Viandes
froides
présenté sur plateau, prêt à déguster
- 2x tranche de rôti de bœuf
- 2x tranche de rôti de porc
6.00 € par personne
boites cocktails
mignardises sucrés
14 mignardises
- 2x Onctueux framboise, Cœur à la Myrtille : Mousse onctueuse aux fruits rouges et ses myrtilles sur un sablé breton.
- 3x Carré citron, meringue à L'Italienne : Crémeux de citron et sa meringue à l'Italienne dans une mini tarte sablée.
- 3x Mini Muffin choco-noisettes : Muffin au chocolat au coeur coulant choco-noisettes, encore meilleur servi tiède.
- 3x Nuage vanille Bourbon, caramel beurre salé : Mousse à la vanille bourbon, coulis de caramel au beurre salé.
- 3x
Mini Tiramisu aux Spéculoos :
Tiramisu mascarpone, et ses concassés de spéculoos légèrement aromatisés au café.
21.00 €
40 mignardises
- 5x Onctueux framboise, Cœur à la Myrtille : Mousse onctueuse aux fruits rouges et ses myrtilles sur un sablé breton.
- 7x Carré citron, meringue à L'Italienne : Crémeux de citron et sa meringue à l'Italienne dans une mini tarte sablée.
- 9x Mini Muffin choco-noisettes : Muffin au chocolat au coeur coulant choco-noisettes, encore meilleur servi tiède.
- 6x Nuage vanille Bourbon, caramel beurre salé : Mousse à la vanille bourbon, coulis de caramel au beurre salé.
- 6x Mini Tiramisu aux Spéculoos : Tiramisu mascarpone, et ses concassés de spéculoos légérement aromatisés au café.
- 7x Croquant Pralines
: fond sablé et pralines roses
60.00 €
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